面包粉：面包粉食物介紹

　　面包粉，硬麥制做而成，面條成分高，一般操縱在百分之32.5~34.0中間。面條性價比高、延展性大、延展性好，吹泡容積大。已發展趨勢到土司面包專用型粉、漢堡專用型粉、油炸面包專用型粉等。

　　面包粉適用范圍：一般平均可食。

　　面包粉購買方法

　　1、看：高品質面包粉顏色呈白或微淡黃色，手捻捏時呈細粉狀，放置手上緊捏后放寬不結團。低質量、偽劣面粉顏色黯淡，灰白色或深咖啡色，偏暗，顏色不勻。手指頭捻捏時有粗粒感，長蟲、有雜志期刊、有結團、手捏結團。過多加上熒光增白劑，粉紅色呈灰白，乃至灰綠色。

　　2、聞：手上取小量面包粉可嗅到其味道，高品質面粉無臭味。微異味重、霉異味、怪味、汽油味以及他臭味的為低質量、偽劣面粉。

　　3、摸：高品質面包粉用手去摸取時，手掌心有很大的清涼感，緊握時結團。久而經久不散則為面粉水份過高。

　　4、嘗：取少量面包粉細嚼，高品質面粉味兒淡而甜甜的。微異味重，并有發醇、發甜、有苦味等臭味、有刺喉感，咬合時有砂聲的為低質量、偽劣面粉。

　　面包粉存儲概述

　　1、自然通風優良面包粉有光合作用，因此 務必使室內通風，使面粉有氣體可作運用。

　　2、環境濕度舒爽,面粉會按自然環境的溫度及環境濕度而更改本身的水分含量，環境濕度愈大，面粉水分含量提升，非常容易結團。環境濕度愈小，面粉水分含量也減少。